!.. القهـووهـ .. ع ـنـوان الـكرم ..!


السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

مسـاكم اللهـ بالـ خ ـير ..!

:
:

طرح ع ـيبنـي ..!
وح ـبيتهـ ..!
وقلت بشـاركم فيـهـ ..!

:
:


القهوة عنوان الحفاوة واكرام للضيف ..!




هـذي هيهـ قهوتنـا ..!
رمـز ع ـرووبتنـا ..!
ودلالهـ ع ـلى بدااوتنـا ..!


:
:

القهوة

رمز الضيافة والترحيب ووحده الذي يحل ضيفاً على مضارب العرب
البدو او يدخل مضافاتهم ومجالسهم يدرك معنى القهوة في ضيافاتهم فهي رمز الاحتفاء والترحيب حيث يتربع موقد نارها في مقدمة المجلس حيث يقوم بالعناية بها على مدار اليوم لتكون دافئة بحرارة اللقاء وجاهزة لاستقبال الضيف الجديد.


وتقدم القهوة العربية للضيف بعد السلام عليه واستمراره في جلسته حيث يصب له فنجان ويقدم له باليد اليمنى ويتناوله الضيف باليد اليمنى ايضا ويهزه عندما يعيده اشارة الى الاكتفاء والشكر والثناء.


وفي بعض الاحيان وعندما يأتي الضيف في طلب او عتاب لا يشرب قهوة مضيفه بل يضعها امامه حتى يسأله المضيف سبب الطلب او العتاب ويستجيب لرغبة الضيف.


وفي المجالس الكبيرة ومضافات كبار القبيلة ووجهائها لا تستقر فناجين القهوة فهي تدور عند مقدم كل ضيف جديد.


وفي الامارات يعتز شعبها بتقاليد القهوة العربية ويحرصون على احيائها في حياتهم اليومية حيث لا يخلو مجلس اماراتي اليوم من المكان المخصص لمجمر القهوة الذي تستخدم فيه نفس الادوات المعروفة من مئات السنين. >> ح ـتى بالكـوويت .. بس ع ـند البدوو فقط .


فن اعداد القهوة واعداد القهوة فن يحتاج لأدوات أهمها الدلة المأخوذة من كلمة الادلال لتداولها بين الناس وقديما كانت تصنع من الفخار مختلفة الشكل فمنها الحساوية مدببة الرأس والعمانية ذات المقدمة العالية.


اما ادوات القهوة فهي القاوة وهي الوعاء الدائري الذي يتم فيه تحميص

القهوة وتقليبها بالمحماس حتى تصبح حمراء وتدق بعد ان تبرد في المنحاز

المصنوع من النحاس الاصفر والاداة التي يدق بها تسمى الرشاء وعندما تصبح

القهوة ناعمة توضع في الة صغيرة تسمى بالمخمرة حتى

تغلي لتوضع بعد ذلك في التلقيمة مع الهيل والزعفران

حتى يترسب البن. واخيرا يحمل الساقي الفناجين
بيده اليمنى والدلة بيده اليسرى


ويبدأ بتقديم الفناجين بيده اليمنى الى الضيف ثم الجالسين

على يمينه. ولا يجوز مغادرة المجلس، والدلة تدور بين الرجال. ومن
عادة تقديم القهوة للضيف انها تقدم ثلاث مرات كأمر واجب الاولى عند قدومه

والثانية بعد التمر والثالثة بعد وجبة الطعام وفي المجالس الكبيرة ومضافات

الوجهاء لا تستقر فناجين القهوة اذ تدور عند مقدم كل ضيف جديد. بقي

ان نذكر ان هناك نحو 9 ادوات للقهوة هي، القاوة الوعاء الذي تحمص

فيه القهوة، والمحماس الاداة التي يتم بواسطتها التقليب، والمنحاز

وهو وعاء من النحاس الاصفر تدق فيه القهوة، الرشاء وهي الاداة التي يدق بها

البن، والمخمرة وهي الدلة الصغيرة التي يغلى بها البن على النار، والتلقيمة

وهي دلة تصب فيها القهوة مع الهيل حتى تترسب، والدلة لتقديم القهوة، ثم

الفناجين واخيرا طاسة الغسول التي يوضع بداخلها ماء نظيف لغسل الفناجين


:
:


قال الذي يبدع على كل قافي
............... من ضامرٍ ياتن رْيامٍ مواليف
بمنومسة لقم على بكر صافي
.............. عليه من شغل ابن سكران توليف
خلّه ليا ماتونس النذل غافي
............ وقرب دلالٍ مثل بطٍّ مهاديف
بدلال ماعنهن سنا النار طافي
........... بوجار من لادونهن بابهم جيف
مبرهجٍ تسفي عليه السوافي
........... من خلْقته ماطق في ركزة السيف
واحمس ولقّم بالعجل يالسنافي
........... بشاميةٍ طرّف لها الجمر تطريف
حماسها قرمٍ من الغوش شافي
.......... دايم يقلبها حريصٍ على الكيف
وزلَّه وصَفَّه عن سريب المصافي
.......... من خوفة أحدٍ قال بالكيف ياحيف
كِنَّه ليا منه غشاها الرّعافي
......... نثر الذّهب من فوق لوح المشانيف
وبهارها من يمّة الهند لافي
......... في مركبٍ يقداه زجر العواصيف
وان كان تزمل من طيورٍ هوافي
......... بيضٍ فسدّ أفواهها باشقر الليف
فنجالها لاشف بين الأشافي
......... لاكن يجذب من شفا شاربه شيف
يبرالها من مير فِجّ الخوافي
....... بكايرٍ تِرْمَهْ سهيلٍ ليا شيف
صبه لمن يثني خلاف المقافي
......... يوم الفرنج يقذِّف الملح تقذيف
ونفَّل بها اللي للمروات وافي
.......... مادوَّر التَّجْرات به والمصاريف
اللي لياغليت شراها جزافي
........... مارطّله عند الدلاليل بنصيـف
ياسامعٍ مني علومٍ تشافي
........... خذها من اللي نافلٍ كل عرِّيف
دنياك لو ضحكت تراها بخافي
........... يبرم دواليب الشِّقا والتكاليف
إنهب منه من قبل مالعمر يافي
........... صيٌّور ماتقفي ركابك مواجيف
صيُّور عمرك ناهجٍ للذلافي
.......... سمر الليالي تكمله بالتتاليف
صيُّور مايمسي لظى الجمر طافي
.......... دنيا تفرق كل ربعٍ مواليف
وليا حصل عزٍّ مع الكيف كافي
......... ماني على الدنيا كثير التحاسيف


للشـاع ـر ..!
الأمير / زيد بن سلامة الخوير ..!

:
:
:
:

يادلتي لايجزعك واهج النار
............... ماجبتك إلا باغي تحْتضينه
أبي ليا جونا مشاكيل وخيار
............... اقلّطك والرزق ربي ضمينه
ياعنك ماغظلم حجاجي عن الجار
............. ولايوم ماعنا تقازى الظّغينه

وهذي لحمد بن ناحي المطيري .. يقول

يازين شبة نارها العصر ياخليف
...............لا مالت الفيه وزان البراد
كسرت فنجال على غاية الكيف
.............لاعج ريحه مثل ريح الزباد
جونا مسايير يبون العجاريف
.....لى أوحو دنين النجر مثل المنادي
جابوا سوالف طيبين المحاريف
.............اللي عليهم يقهرون الطراد


للشـاع ـر ..!

محمد بن مديبغ التميمي


:
:


وفـي بـ ع ـد قصـايد
ح ـلووهـ ..!
وهـووذا دليل ع ـلى اهتمـام
العـرب البدوو بالقهـوهـ
وانهـا شي مهمـ ..!
ومن شيـم الكرمـاء ..!


:

:

: